“今天炒的这个木耳是秋木耳，为什么叫秋木耳？东北木耳按采收季节分可分为春耳、伏耳、秋耳，因木耳生长受气温影响较大，温度越低，木耳生长越缓慢，相应品质越好。因而全年木耳以秋耳为优，其中又以第二、第三茬木耳为最佳！哇，一个木耳也有这么多道道呢！秋木耳含有人体必须的8种氨基酸，含维生素B2是米的10倍;还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，秋木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。我把这么健康的食材跟鸡胸肉一起炒的，鸡肉含脂肪含量少，如此搭配又营养又美味还健康！”

主料：秋耳 (10g)、鸡胸肉 (200g)

辅料：青椒 (100g)、红椒 (50g)、葱姜 (20g)、生抽 (15ml)、淀粉 (5g)、盐 (2g)、料酒 (5ml)、鸡蛋 (1个)、豆油 (20g)

厨具：不粘锅

准备好食材：木耳10克、青椒100克、鸡胸肉200克、红椒50克、葱姜20克、淀粉5克、盐2克、鸡蛋一个、生抽15毫升、料酒5毫升、豆油20克。

木耳用温水浸泡2小时（或参见木耳发泡方法）

鸡胸肉化冻以后切片、葱姜切丝、木耳泡发好以后摘去根部洗干净控干水分、青红椒洗干净切块。

鸡肉片加半个鸡蛋的蛋清抓匀，手抓后鸡肉会更嫩

然后再加入5克生抽五克料酒和5克淀粉抓匀上浆

炒锅烧热，热锅凉油加入浆好的鸡肉片翻炒至变白盛出备用。

热锅凉油下葱姜爆锅

然后加入青红椒和木耳一起翻炒

翻炒几下加入炒过的鸡肉片继续翻炒

加入2克盐 一小勺

再加10毫升生抽翻匀即可出锅开吃！