黑木耳一直以来都是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，可大家知道黑木耳能够防止心脏病吗，也许大多数人并不知道它还有这种功效，或许更多的是并不知道怎么食用，其实常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含 量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。小编还要提醒大家一句，虽然黑木耳的好处很多，并且食用方法也是多样化，但切记不能乱吃，黑木耳吃 法不对也会伤身。

黑木耳粥

　　因对凝血有影响，脑出血患者慎食

现代科学研究发现，黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，建议手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。