不要看小小木耳，选择的时候可是有诸多讲究，那么如何炫目儿呢？

总体来说，单片的木耳好，连片的稍差一些。

单片的木耳生产方式是人工钉眼方式生产，钉眼越小，生产的木耳形状就越小，钉眼大，木耳就大。

有些连片的，可能是割口生产的，所以木耳就长成连片的了。

这只是从形态上看木耳，其实不是最重要的鉴别木耳好坏的标准。

选木耳的标准有以下几个：

1、看生产方式。

硬木生产的木耳口感最好，这种是最接近原始野生木耳生长条件的方式，现在东北还有些地区可以砍伐一些硬木来种植木耳，比较好的木材是柞木等硬木，椴木是软木，口感不好。因为木材的资源使用限制，用硬木生产的木耳越来越少了，所以这样的木耳比较贵，往往都要300圆以上一斤。但是这种干木耳闻起来有股木材的清香味，泡发后出木耳量也比较多，口感是其他锯末等方式生产的木耳不能比的。

2、现在市场上绝大多数木耳都是用锯末等杂木填充袋子，然后用割口或者钉眼的方式生产的木耳，这样的木耳从形态上看钉眼的木耳好看，泡发后跟小耳朵一样，但是口感不是绝对的一定好。要看木耳的产地和季节。

3、木耳产地最好最大的是东北，已经有200多年木耳大规模生产的历史了，木耳质量远近闻名，质量非常好。因为地处寒冷东北，昼夜温差大，木耳生长缓慢，在晚间容易积累对人体有益的胶质，所以木耳很厚实，口感有韧劲肉头。南方的木耳相对就薄、软、稀，口感要差不少。

4、木耳一般秋耳比春耳好吃，但是东北一些好春耳的质量口感要超过普通的秋耳。

5、另外，买木耳一定要注意不要买经过作假或者黑心商贩处理过的木耳。这个要靠闻、抓、掂、看四步。

闻：多抓一些木耳放到鼻子下面仔细闻，一定不要有酸、刺鼻的异味。

抓：抓一把木耳轻轻使劲攥，如果木耳有一些弹性，但是又有发脆的感觉为好。不能一攥就碎，也不能很有弹性攥不碎。

掂：抓一把木耳掂掂分量，好木耳很轻，不压秤。

看：木耳有一些微微的自然反光，有些太亮的木耳是经过处理的，不要买。

以上这些都是实际的一些经验，希望对您有用吧。