黑木耳在市场上身价愈来愈高。作为保健食品，其具有活血化淤，软化血管的功效，对防治心脑血管疾病有一定的食疗效果。并且其含铁丰富，是我们餐桌上不可缺少的“补血菜”。

食疗中，有相当一部分“成双成对”出现的食材，比如红豆绿豆、青辣椒红辣椒、菜花西兰花……它们既相近又有区别，食疗功效各有所长。而作为菌类家族的“黑白双雄”，黑木耳与银耳同是营养价值颇高的食材，而且相互补充，相辅相成。

黑木耳作为药食兼优的食用菌，是中医眼中“不腻不燥”的“补血菜”，因为它富含铁质，100克黑木耳就有约80毫克的铁，在植物里属于含铁佼佼者，所以非常适合缺铁性贫血患者。下面就介绍一道好吃又补铁的食谱。

黑木耳番茄炒鸡蛋

方法：1.取50～100克两黑木耳，泡发后去蒂、去杂质，洗净，手撕小片;

2.将番茄洗净后切丁;

3.将鸡蛋打散，下锅炒至七八成熟后盛起;

4.将黑木耳下锅炒熟，再加入番茄丁、鸡蛋，炒匀后放入食盐调味。

功效：补铁补血。

这道食谱补铁的作用主要是靠黑木耳，有研究显示，每天服用100克黑木耳，连续10天，就能将65%的缺铁性贫血患者血红素提高1克，效果很显著。番茄在这个食谱里的作用主要是补充维生素，增强黑木耳中铁的代谢、吸收与利用。至于食谱里的鸡蛋主要是增加美味，蛋黄里虽然也有铁，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳无法相提并论。

除了补铁补血，黑木耳还能活血化淤，软化血管，防治动脉硬化，因为黑木耳

里面的“黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳对于降血脂、降血糖也有作用。这几个功能加起来，长期吃黑木耳自然就能够防治动脉硬化了。

要发挥出黑木耳的活血作用，只吃一天两天可不行，得长期坚持才能起到预防心脑血管疾病发作的作用，下面介绍两道简单的黑木耳食谱，方便您长期服用。

黑木耳生姜茶

方法：1.将10克黑木耳泡发，去蒂、去杂质，洗净;

2.将泡发的黑木耳与5～10片生姜共放于茶杯中，冲入沸水，凉后当茶饮用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，软化血管。

香菇黑木耳粥

方法：取10克黑木耳，泡发后洗净，与10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。

功效：活血化淤，抗血栓形成，软化血管。

因为黑木耳是补血佳品，它含有各类丰富的铁质，能活血化淤，软化血管，非常适合心血管疾病患者食用。黑木耳既可单独吃，也可与其他具有补血功效的食物一起吃。